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西餐礼仪——餐桌布置

来源:东莞时尚网综合  发布日期: 2013-03-19  责任编辑:侯芝娟
  准备一个正式的西式晚宴,首先要注意的是餐桌布置。为了避免餐桌上杂乱的现象,布置餐具时通常要遵循一些规则。
  餐桌布置的一般规则是在餐盘的两侧分别摆放三个餐具。不过也有例外,如果餐桌上需要用到牡蛎餐叉(或海鲜餐叉),牡蛎餐叉(或海鲜餐叉)可能会被放置在餐盘右侧,勺子的右边,成为餐盘右侧的第四个餐具。对于一个典型的正式晚宴来讲,餐桌布置应如下图:


  西餐礼仪之餐桌布置

  1、大餐盘 
  
大餐盘位于餐桌的中央。

  2、黄油面包碟
  如上图所示,这种小面包碟被放置在大餐盘右侧,餐叉的上方,同时里面还会放置黄油刀。

  3、杯子
  将高脚水杯放置在客人正餐刀的上方,将细长的香槟酒杯放置在水杯和其余杯子之间。红葡萄酒杯杯弧较大,拿红葡萄酒杯时,你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯脚更长,杯肚像一个圆柱体,拿白葡萄酒杯时,只能握住其杯脚。最后,雪利酒杯也可能会出现在餐桌上。雪利酒杯较小,可能会被放置在葡萄酒杯的右边,这也预示着雪利酒将会和汤一起上。

  4、叉子 
  将沙拉叉放置在大餐盘左侧一英寸的地方,将正餐叉放置在沙拉叉的左边,鱼叉放置在正餐叉的左边。

  5、刀具
  将正餐刀(如果有肉菜的话,也可以放切肉刀)放置在大餐盘右侧一英寸的地方,将鱼刀放置在正餐刀的右边。黄油刀则放在黄油面包碟之上,其手柄斜对着客人。

  6、勺子
  汤勺或者是水果勺置于餐盘右侧,刀具的右边。

  7、牡蛎叉

  如果有牡蛎叉的话,将它放置在汤勺(或者水果勺)的右边。牡蛎叉也被称为海鲜叉,它是唯一放在餐盘右侧的餐叉。其叉头可放置在放有汤勺的碗中,手柄与桌面呈45度角。用餐前,也可以将它平行地放置在汤勺(或者水果勺)的右边。

  8、甜点餐叉(或者勺子)
  甜点餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盘之上,也可以在供应甜点时再拿给客人。

  9、盐和胡椒
  盐瓶位于胡椒粉瓶的右下方,胡椒粉瓶位于盐瓶的左上方,两者略成角度。一般将盐瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上边或者是两套餐具之间,这是为了方便大家共用。另外,在正式场合中,一般会将盐放置在盐皿中,这是为了方便客人控制盐的用量。在盐皿中会放一个小勺子,客人可以用它在食物上撒盐。

  10、洗指碗
  洗指碗是指餐桌上洗手指的碗,它一般出现在用餐快结束时。
 
 

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