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饮食礼仪

一款酒只“嫁”一款菜

来源:广州日报  发布日期: 2010-04-11  责任编辑:kitty
  欧洲兴起葡萄酒与食物精细搭配潮流,瑞典资深品酒师预言这一饮食艺术也将风行中国。

  在全球范围内,一股葡萄酒与食物精细搭配的潮流正在兴起。葡萄酒配菜有何窍门?红酒能否用来配中菜?且听瑞典资深品酒师和广州本土红酒专家为你一一道来。

  葡萄酒配菜潮流:从简单到精细

  性格爽朗的瑞典人罗夫·欧罗弗森看起来很年轻,但却是一个有着二十多年经验的资深品酒师。他如今是广州一间高级西餐厅的负责人,每天与厨师研究葡萄酒与菜肴的搭配,并拟定菜单,推荐给顾客。


  图为五花肉蘑菇汤,所配的酒为法国朗格多克的干红:2007年Les Jamelles,该酒带有浓郁的水果香,气味清新,有一定酸度,可以中和五花肉的肥腻,又具有较好的口感。
 

  红肉配白酒也可产生奇妙效果。图中牛肉所配的酒为阿根廷2006年的Callia Magna, 这种白葡萄酒有果香,较甜,还带有花香,比较干,配肉效果较佳,而牛肉上面的西瓜粒又与酒的水果香相协调。
 
 

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