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美味的家常素炒饼

来源:美食天下  发布日期: 2010-12-17  责任编辑:梁玉珍
  我家饭桌上出现频率比较高的一道家常饭菜,原因是它菜饭合一,味道可口,营养也相对均衡。而且忙碌的时候在外边买块烙饼,切点蔬菜,炒一炒就能出锅享用了,再搭配上一点肉类熟食和粥,吃着可口、做着快捷!但是,如果时间充裕的的话,我还是更喜欢自己烙饼、切丝。Diy的更卫生、更顺口儿,制作的过程也是一种乐趣。

  炒饼中的饼丝既要柔软好吃又要劲道耐嚼,做到以下两点就可以了:

  1、用烫面团烙饼,烫面可以成就饼丝的劲道;

  2、炒饼的最后一步淋上一点水后加盖焖,这样可以软化干燥的饼丝,使其吃起来更柔软。

  原料:(3-4人份)

  1、面粉300克、热水175克、盐2克。

  2、胡萝卜150克、圆白菜230克、葱1小段、蒜1瓣。

  调料:蚝油、生抽各1大匙、盐少许。


  做法:


  1、面粉和盐混匀,然后慢慢倒入热水,用筷子搅成无干粉状。

  2、待不烫手后和成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,醒15分钟。再揉一次,然后继续醒15分钟;
 
 
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