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素炒宝石蚕豆

来源:中华美食  发布日期: 2009-04-30  责任编辑:vivian

  

  用料: 嫩蚕豆、圣女果、松子、小葱、大蒜。

  做法:

       1:剥开蚕豆荚,取出蚕豆米,剥掉蚕豆外的豆衣,圣女果切小块,松子小火炒熟。

        2:清水加适量盐煮开,放入蚕豆米煮1-2分钟,捞起冲凉水沥干。

        3:热锅少油爆香蒜末,倒入蚕豆米、圣女果翻炒1-2分钟。

        4:加入事先炒熟的松子兜匀,加适量盐、生抽调味,撒葱花即可出锅。

  贴心提示:

  1:松子可以事先炒好,放入玻璃瓶里密封保存,随用随取。

        2:蚕豆的豆衣最好剥掉,这样蚕豆米不仅非常的嫩,而且容易入味。

        3:煮蚕豆米的水要少时间要短,不然蚕豆米的香味都煮没了。

        4:因为蚕豆米事先煮过,炒制的时间可以缩短点,煮的时候有加盐,所以最后调味的时候盐、生抽的用量要把握好,以免太咸。

        5:蚕豆米本身非常鲜,所以不用加咸味以外的任何调料。

      6:买回来的蚕豆荚要尽早吃完,以免里面的蚕豆会变老,影响味道和口感。

      7:对蚕豆过敏的人要禁吃。

 
 
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